Źródła żelaza w diecie dziecka

Żelazo jest składnikiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zdrowe dzieci w momencie przyjścia na świat mają spore zapasy żelaza. Korzystają z nich przez pierwsze 6 miesięcy życia. Po tym czasie ilość żelaza wyczerpuje się i konieczne jest uzupełnianie jego poziomu.

3min. czytania Sty 16, 2018

Od początku drugiego półrocza życia niezbędne jest dostarczanie dziecku żelaza z pożywieniem. W tym okresie wskazane jest uwzględnianie w jadłospisie produktów będących źródłem żelaza. Najlepiej, jeśli zapotrzebowanie maluszka na ten pierwiastek w pełni zaspokoi dieta tak, by nie była konieczna dodatkowa suplementacja. Jeśli niemowlę spożywa za mało produktów bogatych w żelazo, rośnie u niego ryzyko niedoborów tego składnika i w konsekwencji m.in. wystąpienia niedokrwistości. Żelazo jest również składnikiem ważnym dla prawidłowego rozwoju funkcji poznawczych maluszka, a także dla jego odporności.

Żelazo w diecie dziecka

Dobrym źródłem żelaza w diecie dziecka jest:

chude czerwone mięso (np. schab wieprzowy, polędwica wołowa),
jajka (żółtko jaja kurzego)
kaszki zbożowe dla niemowląt i małych dzieci i inne produkty zbożowe, np. kasza jęczmienna
nasiona roślin strączkowych (np. czerwona soczewica, biała fasola),
ciemnozielone warzywa liściaste i nacie (np. szpinak),

W przypadku zielonych warzyw i nasion roślin strączkowych, ich obecność ma szczególnie istotne znaczenie w przypadku dzieci z rodzin wegetariańskich i tych, którym akceptacja smaku mięsa przychodzi trudniej.

Żelazo – jak komponować dziecięce menu?

Ważna jest nie tylko ilość, ale też forma, w jakiej żelazo występuje w produkcie – przyswajalna lub nieprzyswajalna. Wchłanialność żelaza zawartego w produktach spożywczych jest bardzo zróżnicowana. Planując dziecięce posiłki, należy uwzględniać te produkty, które zawierają żelazo lepiej absorbowane, zawarte w żywności pochodzenia zwierzęcego (tj. czerwonym mięsie, jajach).
Żelazo znajdujące się w produktach roślinnych (warzywa, owoce, nasiona roślin strączkowych) odznacza się niestety gorszą przyswajalnością, jednak je też warto uwzględniać w dziecięcym jadłospisie.

Ważne

Żelazo wchłania się lepiej w obecności witaminy C, dlatego kaszki Nestlé zostały wzbogacone także o tę witaminę.

Dobrze skomponowana dieta jest zwykle w stanie w pełni zaspokoić zapotrzebowanie maluszka na żelazo i nie trzeba opracowywać specjalnej diety bogatej w żelazo dla dzieci. Suplementacja żelazem, zgodnie z rekomendacjami polskich ekspertów, może być jednak korzystna w przypadku niemowląt:

urodzonych przedwcześnie
z małą urodzeniową masą ciała

U zdrowych dzieci standardowa suplementacja żelazem nie jest wskazana.

Zapotrzebowanie na żelazo u dzieci

Zalecenia odnośnie spożycia żelaza dla niemowląt i dla dzieci po 1. roku życia różnią się od siebie. Dla najmłodszych dzieci ustalone zostały na poziomie wystarczającego spożycia (AI*), a dla nieco starszych maluszków jako zalecane spożycie (RDA**):

*AI (ang. Adequate Intake) – wystarczające spożycie
**RDA (ang. Recommended Dietary Allowances) – zalecane spożycie

Dla pokrycia zapotrzebowania na żelazo wystarczy urozmaicona dieta zawierająca produkty będące źródłem tego składnika – jak kaszki Nestlé. Już jedna porcja kaszki Nestlé przygotowanej zgodnie z zaleceniami zawartymi na opakowaniu dostarcza ponad 50% dziennego zapotrzebowania maluszka na ten ważny składnik.

Znasz już źródła żelaza, które powinny pojawić się w diecie dziecka. Teraz czas na przygotowanie pełnowartościowych posiłków m.in. z tym składnikiem. Oto nasze pomysły!

Pobierz książkę kucharską